Настоящее и будущее кейтеринга

Для России кейтеринговый бизнес еще не стал чем- то привычным, но популярность среди большинства населения набирает очень быстро. Российский потребитель не избалован количеством компаний организующих праздники и торжества с обслуживанием. Но именно этот факт и позволяет развиваться рынку кейтеринга в России быстрее, чем на западе. На западе рост кейтеринговых услуг составляет в среднем 13% процентов в год. А в крупных российских мегаполисах рост еще выше. Это показатели пока свободного рынка и хорошей востребованности данного вида услуг. На настоящий момент в России осуществляют свою деятельность около 500 компаний, предоставляющих кейтеринговые услуги.

Российские аналитики отмечают тенденцию роста заинтересованности населения заказывать крупные банкеты или фуршеты на 300, 500 или даже больше 600 персон. Также отмечается, что клиенты охотно выбирают гастрономические изысканные деликатесы. Нередко заказывают дары моря, блюда японской или какой-нибудь экзотической кухни. Помимо предоставляемых блюд, важным элементом кейтеринговых услуг является организация места проведения торжества, а также всего развлекательного действия. Поэтому многие компании по предоставлению праздничных услуг берут на себя организацию, поиск и декорирование площадки, сервировку столов, подбор тематических костюмов для официантов, обеспечение анимации и световой аранжировки.

Для новогодних мероприятий большинство клиентов выбирают дачи, дома отдыха, фойе театров, выставочные залы. Часто выбирают какой-нибудь особняк, старинные замки, например, дом Рябушинских возле Кремля. Оригинальным, но довольно частым выбором места оказываются пустующие здания, аэродромы, военные полигоны, улицы и дворы в центре Москвы. Некоторые кейтеринговые агентства предлагают своим клиентам организацию торжества «под ключ». Т.е. фирма предоставляет не только еду, а полностью продуманное, костюмированное, стилистически выдержанное мероприятие, максимально отвечающее пожеланиям клиентов. В общем, количество и качество предоставляемых услуг по организации торжественных мероприятий растет, а вместе с ними растет и конкуренция, что в итоге позволяет клиентам получать наиболее выгодные и интересные предложения.